LINE PROMOTE_728x90.jpg

เจลาโต้ กับ ไอศกรีม ต่างกันอย่างไร?

สวัสดีค่า เพื่อนๆ ชาวท็อปส์ พิกส์ กลับมาพบกับแอดมินคนเดิมอีกแล้วนะคะ ใครที่กำลังตั้งตารอคอยสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหารในแง่มุมต่างๆ ต้องขอบอกเลยว่าครั้งนี้ แอดมินได้คัดสรรเรื่องราวน่าสนใจกับซีรีส์บทความ #ไขข้อข้องใจ มาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ ถ้าหากให้เพื่อนๆ นึกถึงของหวานคลายร้อนยอดนิยมในใจ คำตอบน่าจะเป็นอะไรกันน้า…? ติ๊กต่อกๆ ไม่ต้องเดาก็รู้เลยค่ะว่าน่าจะเป็น “ไอศกรีม” อย่างแน่นอน เพราะตอบโจทย์ทั้งความหอมหวานและความเย็นชื่นฉ่ำใจในคำเดียว


แต่เพื่อนๆ เคยสงสัยไหมคะว่า ทำไมร้านไอศกรีมบางที่ถึงเรียกตัวเองว่าเป็น “เจลาโต้” (Gelato) ? ทั้งที่หน้าตาก็ไม่ต่างจากไอศกรีมธรรมดาเลยสักนิดหากมองเพียงผิวเผิน ครั้งนี้แอดมินจะมาตอบคำถามคาใจเหล่าไอศกรีมเลิฟเวอร์ พร้อมมาแชร์สาระน่ารู้คู่ไอศกรีมให้เพื่อนๆ ได้รู้กันนะคะ อย่ารอช้ารีบคว้าไอศกรีมรสโปรดและอ่านบทความกันเพลินๆ เลยค่า


Welcome back to Tops Picks! As usual, we have fun stories about food in various aspects to share with you. Guess what this week’s exploration will be? It is something popular to help cool you down. Yes, the answer is certainly ice cream, a delightfully sweet and refreshing indulgence in one bite.


But have you ever wondered why some ice cream parlors refer to themselves as “gelato” while they don’t look any different from the general ice-cream without looking closely? Today we will dig into the difference between gelato and ice cream as well as share interesting facts with all ice cream lovers. Don’t wait around. Grab your favorite ice cream and read away this Tops Picks article to learn more.

>>ช็อปวัตถุดิบทำ เจลาโต้ พิตาชิโอ<<

>>Shop Ingredients for Pistachio Gelato<<


เปิดประวัติน่ารู้ของ “ไอศกรีม”

History of Ice Cream

แม้จะไม่มีหลักฐานบันทึกไว้ชัดเจนว่า ต้นกำเนิดแรกเริ่มของไอศกรีมมีที่มาจากไหน แต่เชื่อกันว่าไอศกรีมสูตรแรกๆ ของโลกเกิดขึ้นจากภูมิปัญญาการทำอาหารชนิดหนึ่งของชาวจีนโบราณ ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชาง (ประมาณ 2,000 ปี ก่อนคริสต์ศักราช) ประกอบด้วยน้ำนมสัตว์ เช่น วัว ควาย แกะ มาผสมกับ แป้ง การบูร จากนั้นนำมาอัดใส่แท่ง ซึ่งแน่นอนว่าอาหารที่มีกรรมวิธีสลับซับซ้อน ตลอดจนวัตถุดิบหายากแบบนี้ต้องสงวนไว้กับชนชั้นสูงเท่านั้น เช่นเดียวกับ ชาวกรีก-โรมันโบราณที่ค้นพบวิธีการเรียบง่ายอย่างการนำเกล็ดปุยหิมะมาเพิ่มรสชาติด้วยน้ำผึ้งและน้ำหวานดอกไม้ จนเป็นของหวานสุดโปรดของ พระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช และจักรพรรดิเนโร ค่ะ


Although there’s no clear evidence regarding the origin of ice cream, it is believed that the world’s very first ice cream recipe originated from the cooking knowledge of Ancient Chinese since the Shang Dynasty around 2,000 BC, where a dish is made out of animal milk such as cow’s milk, buffalo milk, sheep milk combined with flour and camphor. It is certain that the food with complicated processes is exclusively reserved for the nobles. The same rule applied for the Ancient Greek-Roman who discovered a simple way to make something similar to the ice cream by flavoring icy drinks with honey and flower syrups, a favorite sweet indulged by Alexander the Great as well as Emperor Nero.


การเดินทางของไอศกรีมจากยุคโบราณ เริ่มชัดเจนยิ่งขึ่นราวศตวรรษที่ 13 เมื่อ นักสำรวจชาวเวนิส มาร์โกโปโล ได้ผจญภัยไปยังเส้นทางสายไหมและได้นำกรรมวิธีการทำหวานเย็นของชาวจีนกลับมาเผยแพร่ในทวีปยุโรป จนกระทั่งราวปี ค.ศ. 1686 Francesco Procopio dei Coltelli เชฟชาวซิซิเลียน จากอิตาลี ได้มาเปิดร้าน Café Procope ในกรุงปารีสและนำเสนอ สูตร “เจลาโต้” (Gelato) ฉบับทำมือสุดละเมียดละไมสู่เหล่าชนชั้นสูงฝรั่งเศสในยุคนั้นให้ได้มาสัมผัสกับความหวานเย็นน่าพิสมัย นอกจากนั้นชาวฝรั่งเศสยังเป็นผู้คิดค้นเครื่องทำไอศกรีมแบบ “Fromage” ซึ่งตีอากาศเข้าไปในเนื้อไอศกรีมเพื่อเพิ่มความเนียนนุ่มยิ่งขึ้น


The history of ice cream became more evident around the 13th Century when Marco Polo, a Venetian explorer, brought the Chinese ice cream-making processes back from his travels to the Far East and introduced them to Europe. Later in 1686, Francesco Procopio dei Coltelli, a Sicilian chef opened Café Procope in Paris and presented the handmade “Gelato” to the French nobles in that period and allowed them to experience the amazingly frozen dessert. Apart from that, the French began inventing a frozen dessert known as Fromage where the air is introduced during the freezing process to create a smooth yet fluffier texture.


กว่าไอศกรีมจะกลายมาเป็นของหวานที่ใครๆ ก็สามารถลิ้มลองได้ ต้องรอจนถึงคริสตศตวรรษที่ 19 หรือช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรม ทำให้เกิดเทคโนโลยีสมัยใหม่และเครื่องทุ่นแรง อย่างเครื่องจักรผลิตไอศกรีมขึ้นมา ทำให้ผู้คนได้มีโอกาสดื่มด่ำความหอมหวานได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น นับเป็นจุดเปลี่ยนของไอศกรีมสมัยใหม่ซึ่งมีที่มาจากการคิดค้นของหวานสำหรับราชสำนักและชนชั้นสูง สู่ความหอมหวานที่สัมผัสได้ทั่วทุกที่บนท้องถนนอย่างในปัจจุบันค่ะ


Before becoming the icy delight that anyone can indulge in, it was not until the 19th Century or during the industrial revolution when the new tech and innovation like the ice cream making machine was invented. It was considered a game-changing shift in the modern ice cream from being initially created for the royal court and the aristocrat to allowing people everywhere to experience the pleasant sweetness of ice cream nowadays.


>>ช็อปวัตถุดิบทำ เจลาโต้ พิตาชิโอ<<

>>Shop Ingredients for Pistachio Gelato<<