แกงเลียงเลี่ยงมะเร็ง

มะเร็งถือเป็นโรคที่ใกล้ตัวมาก เพราะในปีหนึ่งโรคนี้ได้คร่าชีวิตไปกว่า 8.2 ล้านชีวิต ทำให้การรณรงค์การป้องกันโรคมะเร็งมีอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศและต่างประเทศ

Cancer is a disease that creeps around us. Each year cancer has killed more than 8.2 million lives. This leads to many movements against cancers all over the world.

การเลือกอาหารที่กินเป็นหนึ่งในวิธีการป้องกันโรคมะเร็งได้ดีทีเดียว มาดูอาหารไทยใกล้ตัวที่ดีต่อสุขภาพอย่าง “แกงเลียงกุ้งสด” กันค่ะ เป็นหนึ่งในเมนูที่อุดมไปด้วยผักที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ มีอะไรบ้างไปดูกัน

Choosing the right foods is key to prevent cancer. “Spicy Mixed Vegetable Soup with Prawns” is one of the recommended dishes to avoid cancer. It’s full of vegetables that help prevent the dreadful disease.

ฟักทอง – มีสารอาหารสำคัญอย่าง “เบต้าแคโรทีน” ที่ช่วยยับยั้งการเกิดอนุมูลอิสระ สาเหตุการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งผิวหนัง มะเร็งปอด และมะเร็งระบบทางเดินอาหาร โดยเบต้าแคโรทีนจะช่วยปกป้องผิวจากการถูกทำลายโดยแสงยูวี

Pumpkin contains “beta carotene” which helps prevent free radicals, a cause of skin cancer, lung cancer, and gastrointestinal tract cancer. Beta carotene will prevent your skin from UV rays.

บวบ – บวบมีใยอาหารสูง ออกฤทธิ์คล้ายยาระบายประเภทหนึ่ง ช่วยป้องกันมะเร็งได้ดี โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ส่วนบน

Ridge gourd is rich in fibers. It acts like a mild laxative. Plus, it helps prevent cancer, especially upper gastrointestinal tract cancer.

ผักหวานป่า – เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารไทยหลากหลายเมนู แต่จะค่อนข้างหายากและมีราคาแพง ในผักหวานป่ามีคุณค่าทางอาหารสูง มีทั้งวิตามินซี และสารเบต้าแคโรทีน ช่วยกันป้องกันสารอนุมูลอิสระ นอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งผิวหนังแล้ว ยังช่วยให้ผิวหนังเต่งตึง ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัยอันควรอีกด้วย

Opiliaceae is used in many Thai dishes. However, it’s hard to find and expensive. This type of green is rich in nutrients, especially vitamin C and beta carotene. Beta carotene helps fight against free radicals. It doesn’t only help reduce the risk of skin cancer, but it also helps nourish your skin. It keeps your skin bouncy and young.

ใบแมงลัก – ในใบของแมงลักจะมีกรดอยู่ชนิดหนึ่งที่เป็นสารประกอบฟีนอลิก ออกฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ รวมถึงป้องกันการเกิดมะเร็งอีกด้วย

Lemon Basil contains a substance called phenolic compounds which help fight against free radicals. Plus, it helps prevent cell degradation and cancer.

เห็ด – เห็ดเป็นแหล่งเกลือแร่สำคัญอย่าง ซีลิเนียม ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด ช่วยคงความอ่อนเยาว์ของเนื้อเยื่อและชะลอความชรา

Mushroom is a source of essential mineral like selenium. It helps prevent free radicals and many types of cancer. It also helps keep our bodies’ tissues young and helps slow down wrinkles formation.

วัตถุดิบ

Ingredients

► กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 9 ตัว

9 prawns (crack open their back shells)

► ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ

Pumpkin (bite size)

► บวบเหลี่ยมหั่นชิ้นพอดีคำ

Sliced ridge gourd (bite size)

► ผักหวานป่า

Opiliaceae

► ใบแมงลัก

Lemon Basil

► เห็ดนางฟ้า/เห็ดฟาง

Indian oyster / Straw mushroom

► น้ำสะอาด 1 หม้อ

Water 1 pot

► น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

Fish sauce 2-3 tbsp.

เครื่องแกงเลียง

Ingredients for making broth

► กุ้งแห้ง ½ ถ้วย

Dried shrimps ½ cup

► เนื้อกุ้งต้ม ½ ถ้วย

Boiled prawns ½ cup

► พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

Pepper seeds 2 tbsp.

► หอมแดง 5 หัว

5 Shallots

► กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

Shrimp paste 2 tbsp.

► กระชาย 3 ราก

3 Finger roots

► พริกขี้หนูสวน 6 เม็ด

6 Chilies

>>ช็อปวัตถุดิบเมนูแกงเลียงเลี่ยงมะเร็ง<<

>>Shop Ingredients for Vegetable Soup to Prevent Cancer<<

วิธีทำ

Instructions

1.โขลกเครื่องแกงเลียงให้เป็นเนื้อเดียวกัน

Grind all ingredients for making broth.

2.ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นให้นำกุ้งลงไปต้มจนสุก แล้วยกขึ้นพักไว้

Bring the water to a boil then add prawns. When they’re cooked, set them aside.

3.นำเครื่องแกงเลียงที่โขลกไว้ลงไปในหม้อน้ำต้มกุ้งก่อนหน้านี้ คนจนละลาย

Add the ground ingredients in the soup then stir until the ground ingredients dissolve.

4.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้นำผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อตามความสุกยากไปง่ายตามลำดับ (ฟักทอง – บวบ - เห็ด - ผักหวาน)

Once the soup starts to boil again, add vegetables. Add vegetable that takes longer to cook first. You can follow this order (pumpkin – ridge gourd – mushroom - Opiliaceae).

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา

Add fish sauce to taste.

6.เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้ว ให้ใส่ใบแมงลักลงไปในหม้อ แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟขึ้นโต๊ะได้เลย

When everything is cooked, add lemon basil and turn the heat off. Now your dish is ready to be served!

นอกจากสรรพคุณในผักของแกงเลียงจะมีส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระแล้ว ในแกงเลียงยังมีใยอาหารสูง ทำให้ขับถ่ายคล่อง ไม่มีสารพิษตกค้าง จึงทำให้โอกาสเกิดโรคมะเร็งลดน้อยลงอีกด้วย เพียงเลือกอาหารที่ดีต่อร่างกายก็สามารถแฮปปี้กับการทานอาหารโดยไม่ต้องกังวลโรคแล้วค่ะ

Vegetables in the soup can do more than fighting against free radicals. It also helps with excretory system. You can be sure that there are no chemical substances left in your bodies leading to a lower risk of cancer. Choosing the best food for your health is the key to disease-free life.

>>ช็อปวัตถุดิบเมนูแกงเลียงเลี่ยงมะเร็ง<<

>>Shop Ingredients for Vegetable Soup to Prevent Cancer<<